FCOM01 Manipulador de Alimentos



Duración:

10

horas

Objetivos

Concienciar a los alumnos sobre los peligros potenciales que conlleva la contaminación de los alimentos.
Conocer las causas que provocan intoxicaciones alimentarias.
Aplicar las medidas preventivas necesarias para evitar la contaminación de los alimentos.
Realizar una correcta limpieza y desinfección de los utensilios e instalaciones.
Llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal.
Adquirir los conocimientos básicos de los Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) y las Guías de Prácticas Concretas de Higiene (GPCH) de las especialidades correspondientes.
Cumplir la legislación sanitaria vigente a los manipuladores de alimentos

Calidad alimentaria
Fuentes de contaminación y factores de crecimiento de los microorganismos en alimentos
1. Alteraciones y contaminación de los alimentos
2. Contaminación de los alimentos
3. Infecciones e intoxicaciones alimentarias
Distinción de los métodos conservación de los alimentos
1. Información de productos alimenticios. Conservación
2. Características específicas de los alimentos y productos alimenticios
Adopción de medidas de limpieza e higiene en la manipulación de alimentos
1. Cadena alimentaria
2. Trazabilidad
3. Tratamiento de las matrerías primas
4. El papel del manipulador de alimentos
5. Higiene personal
Locales e instalaciones
1. Infraestructuras e instalaciones
2. Maquinaria, herramientas y utillaje
3. Limpieza y desinfección
4. Control de plagas
5. Buenas prácticas medioambientales
6. Gestión de residuos
Reconocimiento de la normativa aplicable a la manipulación de los alimentos
1. APPCC: Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos y Guía de Prácticas Concretas de Higiene
2. Legislación aplicable al manipulador de alimentos

Para poder participar hay que estar empadronado en el Municipio de Getafe y ser mayor de 16 años.
La asignación de plazas se realizará por estricto orden de inscripción.
Ten en cuenta que solo puedes preinscribirte en un curso y cuando lo finalices, podrás apuntarte al siguiente.
No olvides cumplimentar el formulario de preinscripción que encontrarás habilitado en la ficha de cada Curso. En cuanto lo hagas, recibirás un email de confirmación.
Podrás avanzar a tu propio ritmo y contarás con todos los servicios necesarios para que tu formación sea un éxito.
Se considerará que un curso puede iniciar cuando se cuente con un total de 20 personas inscritas y que manifiesten su interés por realizar la acción formativa.

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